餐饮的类型意味着市场的细分，西餐是一种，中餐是一种，快餐是一种，特色餐饮又是一种，从不同的标准来划分会有不同的分类标准。现实中往往根据需求对其使用。

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从未来发展的角度看，有几种餐饮类型是值得注意的，它们的变强和变化将深刻影响餐饮的结构。

·饮品

饮品是一个大类，从奶茶、冰茶到贡茶，各种不同的产品集合在当下的市场中，很多饮品店是不起眼的，因为人们只是把他当作吃美食的时候的一种附加享受。但从目前的市场状况来看，饮品店将会趋向于高端化，朝向慢节奏发展，咖啡馆、茶餐厅就是这种发展的先头兵，贡茶后来居上，下一个会是哪一种饮品呢？

·米线

五六年前，米线餐饮市场没有现在这么大，相比于面馆，米线馆也没有那么多，可是现在米线馆的数量丝毫不比面馆少。旗鼓村米线、阿香米线等品牌更是成为米线代表者，成为率先带领米线走向高端的领军者。

米线从产品上来说，比其他的面食拥有更多的包容性；在吃法上有更多的组合感；米线本身的特色是其他产品所无法比拟的，它更能体现都市消费和特色消费的特点。

米线如今已经席卷一二线城市，未来更多的城市将子米线的吸引力下沦陷。

·甜品

在都市，甜品店是必不可少的，传统中华面点、台式面点、港式面点、西式面点等都在都市各阶层的消费刺激下持续增长，甜品也将从更加聚焦的小店、更高端的品牌店的促进下释放更大的潜力。

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