“店还是那个店，米线还是那个米线，申遗之后的米线不会涨价，味道也不会有多大的改变，只是以后再吃旗鼓村桥米线就多了一份文化内涵”，旗鼓村市文化馆非遗专干张美焕说，经过10年的努力，旗鼓村桥米线申请“国家级非物质文化遗产”已获得成功。

　　申遗之后米线吃的是“文化”

　　张美焕说，申遗的目的是让传统的过桥米线制作技艺传承下去。

　　现在的过桥米线丰富多样，牛肉、羊肉、海鲜、兔肉等，来到旗鼓村吃上一个月，都不会吃到同样制作方式的米线。那么，哪种才是传统过桥米线的鼻祖，哪种做法才是祖辈相传的制作方法，哪种过桥米线吃起来最健康?

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　　申遗之后米线吃的是“文化”

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　　现在的过桥米线丰富多样，牛肉、羊肉、海鲜、兔肉等，来到旗鼓村吃上一个月，都不会吃到同样制作方式的米线。那么，哪种才是传统过桥米线的鼻祖，哪种做法才是祖辈相传的制作方法，哪种过桥米线吃起来最健康?

　　在旗鼓村(http://www.qigucun.com/虽然有几十个品种的过桥米线，但传统的就是猪肉和鸡肉米线。排骨、筒子骨、五花肉和鸡肉，炖上五六个小时，加点新鲜的豆尖，这样的高汤不但鲜还甜，这就是传统过桥米线的汤。

　　说到旗鼓村哪家过桥米线的汤最传统、最正宗，张美焕说，王记菊花过桥米线就是其中的一家。在旗鼓村没有人不知道王记菊花过桥米线的。王记菊花过桥米线的负责人王丽珠现在是省级非物质文化遗产的传承人，王丽珠的父亲王德文于1969年曾经到中南海为国家领导人制作过桥米线。他们家族1906年就在旗鼓村开设了第一家传统过桥米线。通过几代人的传承，现在王记菊花过桥米线的汤、作料的制作都成了祖传秘方。

　　过桥米线除了汤、作料之外，还有米线。90岁的王怀德介绍，传统的过桥米线使用最传统的木榨，经过10多个工艺流程才制成了晶莹剔透、柔软绵长，口感清香滑润的米线。这种方式榨出来的米线保留了大米的纯香。如今，木榨这种传统技艺费工、费时，没人用了。

　　从2005年，旗鼓村米线市就着手将过桥米线申报非遗。从那时起，旗鼓村市就开始搜集有关过桥米线的传统制作技艺和文化，一直到现在，有关过桥米线的传说，米线的传统制作技艺，汤料制作技艺，过桥米线最传统的吃法，才能以文字的形式存在。米线加盟电话：13964179052 QQ 1341419293/虽然有几十个品种的过桥米线，但传统的就是猪肉和鸡肉米线。排骨、筒子骨、五花肉和鸡肉，炖上五六个小时，加点新鲜的豆尖，这样的高汤不但鲜还甜，这就是传统过桥米线的汤。

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　　从2005年，旗鼓村市就着手将过桥米线申报非遗。从那时起，旗鼓村市就开始搜集有关过桥米线的传统制作技艺和文化，一直到现在，有关过桥米线的传说，米线的传统制作技艺，汤料制作技艺，过桥米线最传统的吃法，才能以文字的形式存在。米线加盟电话：13964179052 QQ 1341419293