我们在实际的生活中不难发现一些问题，在一些餐饮加盟店里面就餐时，一些菜品用辅料来填充菜盘，主料大大的减少了。这样的做法虽然能够给餐饮加盟店节省一部分成本，但是带来的负面影响也是巨大的。

其实对于餐饮加盟店的成本控制，首先就需要一个科学合理的成本控制理念。在餐饮加盟店的成本控制工作中，首先应该通过节约水电与合理化的生产流程来实现成本的控制。比如说，一些有楼层的餐饮加盟店在营业时，在一楼处于饱和时再开放二楼，这样推迟二楼的开放时间能够减少用电用水，减少员工的工作量。

另外，合理的生产流程，科学的分布员工，节省更多的人工成本。切记一点，餐饮加盟店的成本控制不应该去损害顾客的利益，否则得不偿失。

不能一味控制菜品分量

很显然餐饮加盟店将店面的菜品分量压低后肯定会带来成本的降低。但是这种行为无疑是损害了就餐者的利益，同样的钱购买到的服务与产品却是偷工减料，长此以往餐饮加盟店必然会流失很多客户。

餐饮加盟店的成本控制一方面在材料成本上的控制，同时也要在人工、间接费用的控制，水电也是一个成本控制的重要方面。不同时间段、季节一些时蔬的价格会有浮动，采购原材料时应该灵活多变，尽量选择更加物美价廉的原材料。同时，要根据店面的实际运营情况安排员工，水电方面要避免浪费，比如说避免使用中央空调，这类空调使用成本远远高于普通的空调。

合理使用下脚料

原材料的成本管理是餐饮加盟店成本管理的主要方面，针对原材料餐饮加盟店要做好质检工作，物美价廉是最高追求，价格要严格控制。同时，餐饮加盟店在制作菜品时难免会出现一些下脚料，比如说鱼头、鱼骨、鸡骨头等等各种下脚料，有的餐饮加盟店充分利用这些下脚料，制作剁椒鱼头，用鱼骨熬浓汤或是鸡骨头特色小吃等等，反而有了不错的反响。也有的餐饮加盟店生意繁忙或是下脚料过多，所以直接外售也是不错的选择。

总而言之，餐饮加盟店要想做好成本控制切记不能只盯着一点，原材料的质量标准过低、菜品分量压缩，这些方法都在损害着顾客的利益，最终得不偿失。合理的成本控制包含在餐饮加盟店运行的方方面面，从采购到制作，从水电到人工成本，需要餐饮加盟店经营人具有全局思维。

开餐饮加盟店该怎样控制成本？如果加盟商们平时不注意控制成本，就会使得店面入不敷出，因此学会控制成本是重中之重，希望以上的技巧能够帮助到大家！ 

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