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如何经营中式快餐加盟店?从事PE投资工作5年，专注于消费品及连锁零售领域。参与调研企业三百家以上，完成投资项目超过7个，包括千叶珠宝、锤子科技、田老师红烧肉、天衡连锁医院、齐善素食等品牌，掌声有请和君资本贵族享受投资经理毛志方分享主题：田老师做快餐的一些经验。

简单说一下和君资本，我们是做投资这一块，然后我今天演讲主题，田老师红烧肉。北京朋友都应该知道这个品牌，我的演讲主题想分享一下田老师做快餐的一些经验，和君资本做五年左右，主要关注连锁店的投资，投资过一些品牌包括田老师红烧肉包括北京的本地千叶珠宝品牌，还有医院慢病管理的，和君做投资除了为我们看得懂的企业提供服务，包括战略规划以及组织管控品牌建设，时间有限，简单过一下，先简单介绍一下和君。

和君主资本是咨询公司是北京*大的咨询公司，除了咨询之外我们又延伸出投资和商学两个业务，每个业务之间有一个互动的关系，这个业务模式被评为21世纪经济报道*佳商业模式奖。我们的客户包括央企跨过公司以及中小企业以及500强都有，每年客户单数超过500多个，这是和君咨询的整个业务结构，包括有投资银行。和君商学去年新三板挂牌的公司，主要的业务内容因为是一个在线教育，包括O2O的商学，我们有线上的收听还有线下的课堂，还有管理培训，职业教育，互联网教育等等;比较有实力的企业家，今年我们办的和君升学第九届的招生超过4万人，也是国内外*大的商学院，这是我们股东的名单。和君商学院服务于企业总裁的班，整个和君总裁为什么一个公司刚才可能大家有点好奇，一个资本公司咨询又商学，整个格局，也是相互互动的关系，中国企业发展除了有一个资金的推动之外，很多时候很多企业家在战略的方向还有企业人才获取方面都是缺乏的，所以我们希望给企业提供综合性的服务，除了资金之外，能够带来更多东西就是思想还有人才，这个实际上缺的不是资源，更重要还是思想。我们培养企业总裁班*核心就是和君觉得人才是资本，人存事存，我相信除了希望人找到很多商计之外，也提高人的修养能力，这是根本。

一个企业的生产瓶颈更重要在于企业家的能力，这样的原因才启动企业总裁班这样的视野，现在办到第七期，非高效系统的企业总裁班，收费标准跟长江中欧EMB看齐的，不输于他们的价格，里面这些话语都是和君的一些思想，我们讲得话管理，很多提到战略的话，包括*终的话还是怎么样落地，我们叫做战略组织化，制度通过IT，IT平台化，平台生态化，这是和君的教学理念，这是和君的总裁特色，第一点参加和君商学成为孵化的一个对象。第二个地课程跟咨询服务相互结合的，你参加何君总裁班，和君咨询师，合伙人会给你做同样的辅导咨询。第三个，不光是学习，因为现在企业家整天在外面跑，相对于员工高管未必跟得上，信息比较闭塞，针对这个特点企业家在里面学习的同时，高管也可以同步的通过战线的方式学习，所以企业家新的思想很快能够跟内部的管理高管产生一种共鸣。新的往下的推的政策也比较容易实施，所以整体的话成本很低的。第四，课程实操案例相结合。第五，除了面向职场新人有一个免费的教育，每年有3、4千人的学生，包括北大、清华，北京这边是*多，几乎中国每一个省会都有和君商学员的班级，而且是一个联动关系，可以通过带学生的方式，为企业储备人才，大概这么一个体系，这是往届企业班的一些合影，一些活动。这是往届企业家的名称。

如何经营中式快餐加盟店?讲一下和君资本09年做的，咨询2000年开始，大家知道美国有一个资本，*开始前面是咨询也是从咨询延伸出资本，相互之间有一个内在的逻辑，逻辑在于咨询它服务的客户，它给予相互的信任的关系，会更认可，因为投资嘛，除了能够帮他出钱之外更懂他出建议，这样的话才能有这样一个项目的来源和投资的机会。

第二，因为给他做咨询，对企业的知根知底，所以投资风险的管控上也会相对更有把握一些。和君资本管的钱规模不是特别多，只是一百个亿的人民币，本土里面也是大概前十位左右。刚刚启动时间比较晚，在和君咨询产业一个积累，现在也是很多地方政府包括国家发改委的产业引导基金的管理机构，这是和君资本覆盖的投资不同的阶段，我们从*开始的天使到CV，并购，参与上市公司的定向征发，田老师总共门店数超过240家，是华北*大的快餐。田大妈是广东深圳做生鲜连锁的。简单说一下行业心得，主要投资控股经营田老师，为什么投田老师这个角度来看这个行业的一些理解，田老师是2003年创立的，投的时候是2013年大概10年，定位就是高标准的大众快餐，客单价比较低，在北京找不到更便宜的第二家。这些红点是田老师覆盖的领域，主体在北京，覆盖到河北、天津，*远山东济南。每年开店速度20—30%速度增长，之所以看重田老师首先一点看重经营的*大一个核心理念，无论现在怎么说，互联网时代还是外卖，首先作为餐饮企业是做吃的，首先把产品做好，品质是*根本的也是投资企业看中你的根本，首先是一个品质。首先在盖浇饭的选择，选择*好的米，田老师*大的特征就是家里的味道。现在供应商包括猪肉、鸡蛋牛也是选择*好的供应商，在中央厨房体系是标准化的流程，快速的冷连配送，店面的话是一种明亮清静舒适的环境。除了品质、价格、速度、便利也是特殊的要求，因为做快餐是速度还是有一定速度的，把整个快的饭排率，用户体验也是更好的。田老师之所以快速拓展，更重要是托管式加盟，作为加盟商只需要负责充资金，找到地方，找到店当地的工商各方面的手续办好，有当地的社会关系，在这个店的具体经营上的话不需要操心了，你只需要公司这边会统一的一个经营管理，因为这样的话能够保证整个公司的单店经营品质跟整个系统一样的，不会因为受到加盟商可能有时候经验不足，以前没有管过餐饮系列，这样影响单店的效益，回头的话也会影响田老师整个一个品牌形象，双方充分利用好资源，达到优势互补的效果，现在主要两种店，小店80—100，大店100—200，资金70—80万左右，回收资金一年多一点。加盟主要区域围绕着北京周边，河北的多一点。

我们讲田老师创始人，品质、速度、价格做好大众化快餐的一个要点，作为品质，中餐的速度，价格也是消费者*关心的三个要点。

第二，我们觉得餐饮企业生存的基础还是看能不能作出一个产品，这也是投资机构选择标地的先决条件，即使做外卖这一点也脱不开。作为资本的话肯定希望企业成长，成长的话单店必须有复制的能力，如果只是说自己创业创品牌的话，一定想明白中餐里面哪些品类可以标准化的，哪些是很难很难标准化的，如果过渡依赖于厨师菜系，比如说淮阳菜，就很难标准化，也很难做大，如果单店有厨师的资源或做得不错，如果做大的连锁体系就比较困难。当然有新的技术创新，也很牛，也是非常大的创新，肯定值得投资了。

第四，不光你有自己的创新，更是找到好的产品，好的商业模式好的定位，但是想快速发展的话，还是借助与社会资源，托管式的加盟是值得借鉴的一种方法。

第五点，品质保障。如何经营中式快餐加盟店?说一下投资理念，国内*大公司投资团队很多都是实业出来的很有自己的成就，也做很大规模，转身投资，比较实操。第二，理解企业成长的艰难痛苦，每个阶段有不同的要点，也具备相关的经验，理念不仅发现黑马，同时可以培育黑马，给予这样的能力打法我们核心九个字，看得懂，也可以帮得上忙。

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