现代社会，随着压力增大，头发白不仅是困扰着老年人，同时也困扰了很多年轻人。大家都渴望拥有一头浓密乌黑的头发，乌黑浓密的头发让人显得年轻，同时增添了一种魅力。可是有一些人的头发看上去稀稀啦啦，干枯发黄，给人一种未老先衰的感觉。接受采访的北京营养师李长平说，引起头发变白的原因很多，摄取主食和肉蛋白量少从而导致的营养不良，也是非常关键的因素。

　　五谷杂粮粉经过发酵，可满足头发需要的多种B族维生素。具体为黑米面、黑芝麻粉、荞麦面、小米面共200克，普通面粉200克，酵母粉6克，温水210毫升。将普通面粉和杂粮粉混合，用温水把酵母粉化开后，再倒入面粉中，剩余温水倒入面粉来和面。可以将面团放入容器盖好放温暖处发酵至2倍大，时间的长短根据环境温度的影响高低不等，杂粮难发酵，可延长时间。最后蒸熟即可。常吃五谷馒头代替白米或白面主食，可预防头发变白。

　　中医治疗：内服首乌藤片，外用黑发散(宫粉、真蛤粉、黄丹、密陀僧、石灰等分混匀)。

　　民间疗法：可以拔去白发，将白蜜涂于毛孔中，即可生黑发;如不见效，取梧桐子捣汁涂上必黑;如白发多难拔，用枸杞子(酒泡焙干)，柿饼(用茅香煮熬)各90g，研末成如梧子大的丸子，每次服50丸。

　　对氨基苯甲酸是人体机体细胞生长和分裂所必需的物质叶酸的组成部分之一，它也是最先公认能防止白发的维生素，如果缺乏这种维生素，黑发就会变成灰白发。研究人员对因为缺乏这种维生素引起的白发和白斑患者进行了试验。受试者每餐吃200毫克对氨基苯甲酸，其中70%的受试者植发头发恢复原来的颜色。而患有白斑病或者皮肤色素沉淀的病人，也恢复了正常的肤色。

　　后来的研究发现，毛发颜色发生变化时，至少缺乏4种维生素B：对氨基苯甲酸、生物素、叶酸及泛酸。维生素B的主要来源比较接近，在酵母、谷物、麸皮、肝脏中的含量较高。曾经对这些维生素B做过多年研究的科学家，用黑色毛发的动物做试验，他们在缺乏这些维生素B时，毛发均变成灰色。因为灰发也是多种维生素B缺乏的征兆，所以服用多种维生素B制剂，虽无法使头发恢复原来的颜色，但是在改善饮食，补充所有的维生素B时，头发的颜色暂时恢复。