美食不分贵贱，尤其在澳门。让人甘愿等待的可以是一家米其林三星的餐厅，也可以是一碗如浆如糊的白粥。香港著名美食评论家蔡澜曾说，澳门的美食更甚于香港，也许是碱水的问题，或者是生活节奏慢，工细一点。在香港绝对吃不到的不止是澳门低廉的价格，更是美食的素质。【旅游住宿推荐】台湾单身公寓短租　

　宵夜|从地道小吃开始入夜

　　深夜落地，吃些小吃，更显亲切。来到银河酒店附近的百老汇美食街，可以拜访皇冠小馆、李家菜、华生行、荣记豆腐面食、梓记牛什、杏香园，夜深了，谁能想到在这条看似崭新的街道里，竟然聚集了超过四十间来自澳门本土的地道食肆呢?

　　1、皇冠小馆

　　推荐美食：水蟹粥、竹升虾子捞面、椒盐白饭鱼

　　众人熟悉的皇冠小馆是新马路水坑尾街的老店，环境是旧式的老餐室，空间狭窄，后在伯多禄局长街的银座广场一楼又开设了新店面，桌位有较多厢房，还有开放式厨房以供顾客观看制作竹升面的过程。开设在百老汇美食街的新店，取这两家店面的中间之道，店铺没有厢房，但干净整洁，很适合夜晚的时候坐下来静静地尝鲜。

　　店面门口贴满了店主郑冠文先生和多位知名老饕在店中的合影，对于来自大陆的我来说，看到蔡澜先生的照片，便首先肯定了这家店面的水准。

　　图：水蟹粥

　　图：椒盐白饭鱼

　　点店内有名的水蟹粥、竹升虾子捞面以及椒盐白饭鱼，这几道菜自2013年起连续荣获米其林推介食肆的美誉，自然不可错过。

　　图：竹升虾子捞面

　　竹升虾子捞面是所有菜中我的最爱，一是虾子的鲜味满足了我对海味的贪恋，二是广东地区独有的竹升面，也让我这个北方姑娘满足了无比的好奇心，是的，竹升面就是《舌尖上的中国》第一季中用竹升压打出来的面食。

　　皇冠小馆的老板坚持用面粉和鸭蛋来和面，再加上秘制的虾子酱，才造就了独一无的味道。如果对这份味道欣赏有佳，还可以在店中买一瓶制好的虾子酱带走。

　　图：虾子酱

　　2、李家菜

　　推荐美食：清汤牛腩、冰镇芥蓝

　　作为一家地道的宵夜火锅店，在《米其林指南》2016年新增的街头美食推介中，李家菜荣获推荐位。

　　招牌菜清汤牛腩，将白萝卜与牛腩之间的微妙关系掌握的恰到火候。选肥瘦相间的靓坑腩与萝卜胡椒等材料反复细熬，待到汤汁完全被萝卜所吸收之时便可出锅。

　　吸满牛腩汤汁的萝卜才是这道煲仔菜的主角，而且吃再多也不怕腻哦。

　　图：清汤牛腩

　　图：冰镇芥蓝

　　3、杏香园

　　推荐美食：蛋白杏仁茶、椰汁杏仁核桃三味

　　在香港澳门一带，售卖冷饮、雪糕、冰沙等冷冻食品的饮食场所被称为“冰室”，名字听起来比“冷饮店”更有一番独特的味道。蔡澜先生推荐的杏香园，是在澳门顶有名的一家冰室，老板使用七十多年祖传秘方制作传统甜品，一行几人至此点了雪耳水、马蹄沙、莲子银杏马蹄沙、蛋白银杏杏仁、莲子杏仁合桃露、木瓜龙眼马蹄沙、椰汁西米龙眼雪糕，糖水虽然价钱稍贵，但是用料充足，两人分食一碗也足够。

　　百老汇美食街的这家杏香园冰店装修颇显现代化，四周墙上贴着招牌甜水的图片，这时才惊讶的发现，原来在澳门，“核桃”是写作“合桃”来的。

　　葡味|中西合璧的美食混血儿

　　自17世纪葡萄牙人抵澳之后，将从非洲、印度、马来带来的辣椒烧烤、咖喱、香料、虾酱，配上本土新鲜的蔬果、肉类、海鲜、家禽，再由巧手的厨师用葡式古法和东方技巧烹调出来，调制成独一无二的美食混血儿。走入银河酒店地下的葡轩餐厅，便可尝到诸如非洲鸡、咖喱蟹、魔鬼辣大虾等美食。

　　推荐美食：非洲鸡、咖喱蟹

　　非洲鸡是葡萄牙人经非洲的莫桑比克(或安哥拉)传入澳门的美食，用椰汁、鲜奶、椰蓉、花生和红椒、洋葱等口感丰富的酱料料理而成的焗鸡，长相虽然朴实，但却容纳了各种刺激的味道，叫人难忘。

　　图：非洲鸡

　　对于热爱香料跟海鲜的我来说，这种美食混血儿简直是心头大爱，用餐前面包沾咖喱蟹的汤汁，也可以吃到停不下手。葡国人对于香料的执着追求，直接导致了香料之路的开辟，以及海外殖民的开始。

　　图：咖喱蟹

　　如果对这段从香料视角出发探究世界历史的发展感兴趣，推荐阅读美国作家斯坦迪奇的《舌尖上的历史》一书，或观看凯特·翰博尔主持的纪录片《香料之路》，你会发现许多新奇有趣的学术观点。

　　日料|山里自有饕餮来

　　细心翻看了美食家蔡澜先生的博客，在谈及澳门住最舒服的酒店时，先生回答说是大仓酒店。大仓酒店28楼的“山里”日料，是风景度假的一处高级日料餐厅。踏出电梯开始便有身着和服的女子鞠躬迎接，声音和脚步也随之放的轻柔了些。

　　走进厢房中，落地窗可以从高空俯瞰银河酒店天浪淘园的景色，一片蔚蓝。菜品陆续端上，来自挪威的三文鱼、来自日本的吞拿鱼，都一一汇集在一张长桌上。对于日料的品鉴或许放在日本美食的讨论上更加合适，而此处最想介绍的是终于见到本尊的山葵。

　　图：三文鱼

　　图：“山里”日料

　　图：吞拿鱼

　　提及wasabi，总是辣根、山葵、芥末傻傻分不清楚，这次在山里见到用鲨鱼皮现磨的山葵，才惊呼以前从未吃过好货。长在水田中的山葵，必须在清澈的水里才能成活，一支山葵需三年才能上桌，好一点竟需五年时间。因为用料珍贵，高级料理店还分化出带皮研磨派、削皮研磨派、粗头研磨派、细头研磨派、鲨鱼皮垫板研磨派等等派别。入口现磨山葵，竟然能够尝出丝丝香甜。

　　图：山葵

　　图：用鲨鱼皮现磨山葵

　　图：“山里”定制米酒

　　小酌|在威士忌酒吧道声晚安【旅游住宿推荐】台湾套房短租

　　和老友们的小聚，只吃宵夜显然不够尽兴，不喝几杯怎能作罢。银河酒店的麦卡伦酒吧，是全亚洲唯一一间以酿酒家麦卡伦为主题的高级威士忌酒吧，珍藏了超过400种顶级麦芽威士忌。踏入充满苏格兰装饰的风格中，竟恍然间有种游走在苏格兰的感觉。

　　国人对于西方烈酒的接纳总需要一个漫长的时间，红酒在国内已经渐入佳境，但威士忌的扩散却仍需时间。尝试从15年到25年不同酿造时间的麦卡伦威士忌浅尝，更喜欢25年款入口的柔和。如果不喜欢太烈的味道，还可以尝试几款以威士忌调制的鸡尾酒，果味香甜，更适合女士。