变化不多　口感不稳定　环境不好　服务欠规范四大原因影响客流。

    与一位中餐加盟​经营者聊起这种现状时，他深有感触，但却无可奈何。他说：“咱这是小本儿经营，像肯德基、麦当劳那种中心地点，咱也开不起啊。”在地点上未占先机，就等于失去了最好的阵地。在洋快餐店，记者随机采访了几个消费者，对于不选择中餐加盟店的原因，他们的看法是：中式快餐虽然品种丰富，但是变化不多，而且口感没有洋快餐稳定；中餐加盟店面环境没有洋快餐整齐、干净、漂亮，影响用餐心情；速度太慢，服务也没有洋快餐规范、到位。

　　品牌 资金 规模三大瓶颈 影响发展

    事实上，很多人一直在致力于中餐加盟店的发展，但是究竟是什么原因阻碍了发展的脚步呢？据某快餐部经理于先生介绍，他们做过市场调查，喜欢吃洋快餐的人多是儿童和青少年，中老年人因多年的饮食习惯，仍然喜欢中式快餐，因此中餐加盟店的市场要远远大于洋快餐市场。“之所以这么多年发展不起来，主要是受三个因素影响：第一，缺少品牌。中华饮食文化博大精深，品种丰富，但是，却缺少适宜发展为快餐的品牌；第二，缺少资金。洋快餐店的发展有雄厚的资金实力作后盾，而中餐加盟店却要白手起家，没有资金优势；第三，难以规模化制作。因为中餐的操作过程较为复杂，很难进行规范化操作，影响了中餐加盟店的发展规模。”

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