天时地利人和”才能开好一家奶茶饮品店

 

       虽然我们无法联系到上诉报道的主人公，但《中国奶茶快报》的读者“燕子”也叙述了她类似的经历：微友燕子做奶茶已经有5年的时间了，最开始以小摊位形式开设，生意一直都不错，由于出摊太辛苦，在2012年的时候又开以店面形式开了一家，但生意却不如自己摆摊。”希望我们能帮忙分析一下原因。

 

       饮食摊真的是一个奇怪的产物。虽然我们难免将摊位上的东西与“不卫生”这三个字相联系，但却又停止不了对他的需求：从社区周围的早点摊，炒面、炒饭摊到美食街、夜市里的特色小吃摊，无处不见摊位的踪影。

 

奶茶与小吃不一样的是，小吃可以当饭吃可以归纳为生活必需品，而奶茶属于消费、休闲食品。由此可见，我们可以得出一条结论：小吃卖得好的地方，奶茶不一定火爆；但饮品火爆的地方，必是餐饮发达所在地。

 

       饮品摊这样的一个商业形式在我们现在的视野中已经很难再出现，取而代之的是一间间装修精美的奶茶店，因为在我们的想法中，店面的东西必然比摊位上要卫生得多。

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       但是，事情也有例外：如果周边的饮食大多都是以摊位出现，而你的奶茶摊又恰巧处于这样的环境中时，你成功的机率就大得多（前提条件是周边的奶茶店没有你做得好喝，价格比你高很多）。这其实就是天时地利人和中的“地利人和”。燕子现在的店面在离摊位300米处的另一条街，不过这里以日用品为主，奶茶店只此一家。但这又恰恰是一个硬伤，顾客已经习惯了在另一条街消费饮食，店面所在的区域就成为了第二选择，虽然两条街的人流量相差不多，但消费需求却明显有偏差，这也就是店面生意不如摊位的原因。

 

       夫妻奶茶摊的夭折、燕子的门店生意不如摊位，都在向我们宣告商业圈的环境和顾客的需求决定了商业的模式。

 

       如何开好一家奶茶饮品店，是取决于各位老板的实力。如果经济允许、位置合适，谁又不想有一个能遮风避雨的奶茶店呢？况且中国能允许摆摊的地方越来越少。