超市冷柜价格-冷柜冻藏解析分享

　　将冻结后的肉送人低温条件下的冷柜中进行长期贮存(亦称冻藏)是肉类冷加工的最终目的。但在冻藏过程中，由于冷藏条件和方法不同，冻肉的质量仍会发生变化。因此研究和制订冻结肉的冷藏条件对保证肉的质量具有重要意义。

　　冷藏间的温度是以冻结后的肉体最终温度决定的，需要长期贮藏的肉类进入冷藏间前体温必须在-15℃以下，冷柜内空气温度不得高于-18℃，因为在这样的温度条件下，微生物的发育几乎完全停止，肉体内部的生物化学变化受到了抑制，表面水分蒸发量也较小，能够保持较好的质量。此外，从制冷设备的运转费用上分析，也是较经济的。肉类低温冷柜大都采用-18℃库温。也有一些大型贮备性冷库采用-20℃温度，以保证长时期贮存的肉类产品的质量。冻结肉类的冻藏温度和时间。

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