新年期间去了成都的枣子树和清水荷花两个素餐厅。 欣喜的发现，素餐厅里的时尚的白领GG、MM队伍越来越壮大，和以往我们认为的居士和老年人为主的素食客户群有了很大改变。似乎也预示着素食行业的春天慢慢逼近了！

　　交谈中发现很多年轻人除了觉得好奇和新鲜之外，更多的是认为素食健康。期望通过减少摄入动物脂肪、增加纤维素的办法控制体重。这样想当然没有错，不过你是否意识到，如果不懂得点菜，不知不觉中在素餐厅一餐摄入的卡路里、盐份、糖份、油脂，绝对有可能比普通的荤餐还要高。

　　站在佛教的角度讲，吃素就是间接放生；站在环保的角度讲，素食就是最好的环保，因为引起温室效应最主要的一点就是奶业和畜牧业的牲畜打得饱嗝。站在人体健康的角度讲，人的肠道结构注定了素食更有益消化。肉食动物的肠道大都是直的。吃肉只是人们后天的一种习惯而已。所以素食绝对有益无害。重要的是我们怎么吃素！

　　首先，在素餐厅吃饭一定要避免点油炸食物。素食里大部分的营养和维生素通过高温油炸基本所剩无几。你饱饱口福之余，还摄入了大量的油脂和致癌物质。

　　其次，想控制体重的朋友请忘记那些起酥类烤点。层层叠叠的松脆口感是很好吃，但是起酥就是依靠油脂或者植物黄油。所以喜欢这些高温烤制西式点心的朋友，记得你吃下去的只是大量淀粉、糖和油脂罢了。http://www.scyytt.com