生活中人们常说一句话那就是人是铁饭是钢，可见日常饮食对于我们身体健康是有多重要了吧。平时不管是我们在家做饭还是出去吃饭，都免不了有剩菜留下，不吃浪费，扔了又可惜，真是让人很困惑。所以不少人就有疑问了，吃剩菜好吗?剩菜到底能不能吃?都要注意什么呢?

　　吃剩菜好吗?剩菜到底能不能吃?都要注意什么呢？

　　其实在生活中大家对于吃剩菜的能不能吃，好不好等问题是有很多的纠结的，今天我们就这一系列问题来给大家简单的说一说。剩菜并不仅仅含有亚硝酸盐，为了食品的安全与营养，按照《中国居民膳食指南》(2007)的建议，我们应该尽量食用新鲜卫生的食物，而刚烹调好的饭菜也属于新鲜食物。WHO(世界卫生组织)提出的“食品安全五要点”第四点“保持食物的安全温度”中建议：熟食在室温下不得存放2小时以上，应及时冷藏(最好在5℃以下)，不要在冰箱里放超过3天，剩饭菜加热的次数不应该超过1次。

　　本着不浪费的原则，我们平时应该要养成就做一顿能吃完的量的菜，尽量避免剩菜的出现。如果实在吃不了时，要坚持“剩荤不剩素，凉菜都别留”的原则。因为素菜往往不及荤菜让人放心，而凉菜未经加热更是容易滋生细菌。

　　1、蔬菜最不应该保存：平时我们吃的菜当中大家最好是把蔬菜都吃完，因为它再保存当中的营养会流失的非常严重。蔬菜从肥料及土壤里吸收的硝酸盐，会慢慢被细菌还原成可能对人体致癌的亚硝酸盐，而亚硝酸盐在久置的剩菜里含量最高。此外，绿叶蔬菜中的维生素，经过反复加热几乎消失殆尽。因此，无论是清炒的素菜还是凉拌菜都不宜保存。http://www.huabeirenliunet.com